健康美味 红薯菜品 – 附几个小知识!

提起红薯,大家都不陌生。冬天的烤红薯,放在炉火周围,烤成略带焦黄之色,烤熟掰开,扑鼻而来的烤红薯味道,吃在嘴里又香又甜。

红薯除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。

红薯粉作为勾芡用,也很常见。有时在商店里不一定能找到,但在在网上却能方便买到。动几下鼠标就搞定了,连门都不用出。点这里的图片或链接,这个是我常用的优质红薯粉。品质和口感俱佳,和国内吃的没有区别。价格也相当便宜。

使用红薯粉的美味菜点有红薯丸子,以及粉蒸肉等等,很多家喻户晓的佳肴。做法请参考下面的小视频。

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

红薯粉丝做菜也很下饭。很多道菜都用到红薯粉丝,下面就是几个例子。

我一般用得较多的是韩国红薯粉丝,点这里可以在网上买到。质量非常好,放心可靠。

红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有「补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。」 《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治血虚和月经失调。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。

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