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从简化拆分原理说起 — 兼谈做菜之道!

生活中,我们常常会遇到比较棘手、困难、复杂的问题,有时看似无解或是个死胡同,而且没有什么清楚的头绪和线索。那么究竟如何解决才好?

其实,有一个简单的方法,非常有效,大家不妨试试。这个方法就是把看似复杂的问题分解成很多个小的问题。然后从其中最简单的问题解决起,一个一个消灭,最终把一个看似很大的问题给吃掉。在这个过程中,你的思路会越来越开阔和灵活,点子越来越多,到最后,往往是以加速的进程把整个问题给解决完了。

举个简单而且大家熟悉的例子:

假如你开了一辆红车,准备左拐,你可以采取路线A,耐心等待时机,穿过双向的交通,完成左拐任务。这个方法,在车流多和快的情况下,危险性比较高。因为你的注意力与协调性都要极好,各个方向都要兼顾。是一个对技术,判断力要求很高的左拐。弄不好就容易出事。如果向左开的车道是双车道或多车道,那就更难更危险了。现实生活中,因为这个左拐酿出了不少车祸。前几天的一个早晨,就亲眼遇到一个这样的例子,活生生地发生在眼皮底下,一个送小孩的妈妈,就是着急送快要迟到的孩子,没耐心,一下子冲过去,和向左方开的的车给撞上了,人没有生命危险,但车损坏得很厉害,车盖子都掀起来了,冒着青烟,一个车都快骑到另一辆车上了。交通一下子就给堵住了。我赶忙替这两辆相撞的车打了救援电话,幸好几分钟后警车救护车都及时赶来了。看得人心惊肉跳,还是担心不已。

简单拆分法原理

还有一种“笨”办法,就是线路B。你不用费多少脑筋,不用因为紧张而死多少脑细胞,先做一个简单的右拐,然后在红绿灯处做个 U-turn. 每一步风险都很小,根本不需要你有多少高超的技术和强大神经和注意力。而且还特别安全。这个线路背后的根本原理就是把一个复杂的问题,拆分成了两个简单的步骤!难题一下子变得简单,而且易于操作了。

其实这个原理可以运用在生活的放放面面,包括工作中遇到的问题。很多看似难如山,无头绪的难题都可迎刃而解。

回到做饭这个题目上,也是同样的道理。对于不会做饭,或初学做菜的朋友,很多烹饪方法看似复杂,其实它就是一些简单常见的基本工序和方法的组合。所以,不必急于达成大师的水准,先把做菜的一些基本程序和功夫学会,经过一段时间的揣摩,自然可以达到游刃有余,随心所欲的妙境。记住:任何行业的大师,都是这么一点一滴地积累而成就的。

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蒸包子的秘诀 — 要诀大放送!

美味包子如何包和蒸?

包子是中华美食,既美味又营养。距今已有两千多年历史了,从南方到北方各地都有吃包子的习惯。包子制作比较简单,可以是肉馅的,也可以是纯素馅的。包子馅和包子皮可以根据各人的不同爱好调制。包子品种各种各样,比如灌汤包子、肉包子、素包子、豆沙包子、水煎包子、狗不理包子、叉烧包子、奶皇包子、小笼包子、蟹黄包子、酸菜包子、南瓜包子、韭菜包子等等,数不胜数, 大批知名品种,深为大家所喜爱。

包子虽然好吃,但不少人老是蒸不好,不是包子塌陷,发不起来,就是包子皮太硬太干,或是包子馅不香,口感不佳。日常人们吃得最多的还是各种发面包子,下面根据自己多年蒸包子的经验,谈谈制作发面包子的一些基本方法和诀窍,希望对大家有所帮助。

一、和面:将面粉盛在一个盆儿里,在面粉里加入适量的白糖,大概一公斤面粉放一两勺白糖就行了。白糖可以增进口感,也可以使面团发得更好。如果想要增加营养,和面时还可以加入适量的牛奶或奶粉,这样蒸出来的包子营养丰富,而且更白、更松软。

发面的关键是酵母粉的使用,一公斤面粉用一两小勺酵母粉就够了,如果太少,面不容易发好。将发酵粉用温水融化后,与牛奶或适量的水一起掺入面粉中,反复揉面,直到将面和好。需要注意的是,用温水融化酵母粉,会使面团发酵更快,但水温不要超过40度,否则会将酵母烫死,面团就发不起来了。酵母粉不能直接干撒在面粉里,因为这样不易与面粉充分拌匀,也不易融化。我最喜欢的是这种干的活性发酵粉,Amazon上在卖,性价比特别好。买一包,一年都用不完,经常回国给亲朋们带,他们也特别喜欢。我的姨姨经常蒸不好馒头包子,用这种发酵粉,居然也能蒸的很好,简直是成就感爆棚。有兴趣的朋友可以点此查看。

和面的时候,要掌握面团的软硬度。不能太软,太软了无法擀制包子皮,包子很难成形。但也不能太硬,太硬了蒸出来的包子不暄软,口感差。和面的过程中,要不断地揉面,最好能揉10分钟以上,使面与水及酵母充分结合,面团细腻柔软,做到和面的基本要求:面光、手光、盆光。


二、发面:将和好的面团放在盆中,用锅盖盖严,因为暴露于空气中会使面团起皮变干。在酵母的作用下,面团内产生气泡,形成气孔,因而面团不断膨大,开始变得松软,两三个钟头以后,会膨大到原来的两倍左右,此时,面团就发好了。面团发酵的时间长短,取决于酵母粉的多少和气温的高低。酵母粉多了就发得快,反之则慢;气温高就发得快,反之则慢。

三、调馅:发面的间隙就可以调馅了,馅调得好不好,直接决定包子的口味。不同的人有不同的爱好,比如,你是喜欢吃肉包子还是素包子,是喜欢吃猪肉馅的还是牛肉馅的,如果是素包子,是喜欢韭菜的还是萝卜的等等,所以调馅时要根据自己的爱好来调。下面我们通过调制大肉白菜馅来说明调馅的过程。

首先是大肉的选择。包包子的大肉最好选择有肥有瘦的五花肉,肥瘦的比例可以是3:7,如果想多放些菜,肥瘦也可以是4:6,肥肉多会更香一些。将五花肉剁碎后,加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱花和少量生粉,再倒入生抽、料酒、香油(或植物油),然后就可以搅拌了。如果喜欢鸡精、味精,也可以在馅中加入。也有人喜欢在肉馅中打一个鸡蛋,这样除了更有营养,也使肉馅更滑嫩鲜美,包起来也更容易。如果放了鸡蛋,就不必再放生粉了。如果喜欢海鲜味,还可以在肉馅中加少量海米或虾皮。

需要注意的是,搅拌肉馅要顺一个方向搅,肉更容易上劲。肉馅不能太干,加入料酒以后,还需要加入一些清水,一边搅拌一边加水。肉馅稍稀一些,口感更好,但不能太稀,否则就澥了,也不容易包。分次加入清水,可以更好地控制肉馅的稀稠。也可以提前用温水泡一些花椒,用花椒水代替清水,效果更好。

肉馅搅拌好了以后,就可以放白菜了。将白菜帮切成细丝,再切成小丁,与白菜叶一块剁碎,加入肉馅中搅拌均匀即可。以上是大肉白菜包子馅的调制过程,也可以做大肉大葱馅、三鲜馅、洋葱肉馅、芹菜肉馅、香菇牛肉馅等等,方法大同小异。包子馅准备好了,下一步就是包包子了。

四、包包子:面团发好以后,包之前,再揉一会儿,面团会变得更加柔软细腻。擀包子皮前,先从面团中切下一部分搓成条状,再切(或用手揪)成合适的小块,擀成中间厚周边薄的圆片,就是包子皮,放上馅就可以包包子了。如果想要包子小一点,面块就切小一点;想要包大一点,面块就切大一点。

五、二次发酵:包子包好以后,将包子摆放在锅内笼筚上继续饧发15-20分钟。注意:这时包子锅里还没加水,也没有开火。因为擀皮的时候面团里的一些气泡释放掉了,继续饧发可以让包子发得更均匀饱满。在笼筚上摆放包子时,每个包子之间要留有约2个食指粗的空隙,因为饧发和蒸包子的过程中,包子会膨胀,空隙小了就会粘连在一起,影响包子的美观和口感。另外,空隙太小也会阻碍蒸汽透过笼筚上升,热量无法有效传导,包子不易蒸熟。



六、蒸包子:包好的包子经过饧发以后,就可以上笼蒸了。如果锅里是开水,从开火到蒸好,15分钟时间就够了。如果是凉水,从上汽到蒸好,则需要12-15分钟。需要注意的是,包子要大火蒸,快熟的时候,火可以开小一点。蒸包子的过程中不能打开锅盖。

七、包子蒸好以后,需要停留3-5分钟再打开锅盖。因为蒸包子的过程中,锅内温度很高,揭开锅盖,温度突然降低,包子就会缩回去,影响包子的外观和口感,导致功亏一篑。

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为什么慈善如此重要,且人人可做 — 你如何看待?

人为什么要做慈善呢?这个问题困惑了我很久,这是一个不容易回答的问题,需要仔细研究。我先后查看了很多书和资料,才找到了一些重要线索,不妨抛砖引玉,讲出来,和大家探讨探讨,也希望能听到大家的高见。

达尔文的进化论,主张“物竞天择,适者生存。”既然在自然界竞争那么激烈,大家都要成为“适者”,大公无私者必然要被淘汰,是无法生存的。给陌生人捐款,实际上是违背人的本性的行为。那种“毫不利己,专门利人”的口号,仔细想想,对于人来说,怎么可能办到呢?唯有神,上帝,可以做到。本来明明做不到,却还要“理直气壮”高呼口号,背后是什么东西?大家想必也能够明白了。唯物主义,不就是物质至上么?不能想象一个唯物主义者,居然主张“毫不利己,专门利人。”,岂非荒唐之极么?

最近看了一本纽约时报的畅销书,好评如潮,名字叫做The Promise Of A Pencil (一只铅笔的愿望)。看完觉得非常好。它讲述的是一个华尔街的对冲基金经理如何辞去令人羡慕的高薪工作,从$25美金开始做起,一点点在全球贫困地区创立了200家学校。他最初产生做慈善这个念头,是源于他在印度的一次旅行。当时他在印度的一个街头,碰到一位小女孩。他问这个女孩,在这个世界上,她最想得到什么,这个小女孩害羞地回答他:“一只铅笔”。

这本书读来十分生动而且深刻,颠覆了普通人对财富,价值的认识。它可以教会你如何一步步具体地达成自己伟大的梦想和愿望。我觉得这就是这本书最有价值的地方。有兴趣的朋友可以点击下面的图片,在亚马逊上找到这本书的详细信息。

一只铅笔的愿望

人们有了一定的财富,解决了基本的温饱问题之后,总会考虑做一些善事,做一些公益的事业帮助大家。但人们为什么要做这些事情?从身边的人的一些言行里可以看到:有些人做善事是为了出名,追求更大的名气,这比较符合中国传统里光宗耀祖的思维习惯;有些人是为了更大的利益,更多的财富,把这种慈善事业、公益事业和商业一样做成可以等价交换的交易;还有一些是因为过去受助于人,需要报答;另外一些比较有钱的朋友,做慈善事业为的是活得更安心,也为自己的后代谋一些福祉。

我们为什么要做慈善?这个问题我问过自己无数遍。前几天,参加一个厨艺交流会,在交流间隙,不知道为什么谈到了烹饪艺术,人生,与慈善这几个貌似不相关的话题。这位川菜厨艺大师不仅手艺高,而且修为极深,令人完全没有料到。他的几句四川话,让我一下子有了顿悟之感!他说,慈善不是每天开多少会,四处奔波,而是在于将这份爱心一直传递下去,让更多的人感到温暖。赠人玫瑰手有余香。当奉献成为习惯,人的生态环境将是温暖的春天。正如儒家经典所言:“大道之行也,天下为公,选贤举能,讲信修睦。故人不独亲其亲,不独子其子,使老有所终,壮有所用,幼有所长,矜、寡、孤、独、废疾者皆有所养,男有分,女有归。货恶其弃于地也,不必藏于己;力恶其不出于身也,不必为己。是故谋闭而不兴,盗窃乱贼而不作,故外户而不闭,是谓大同”。

慈善的目的在于传播,让更多的人感受到爱,感受到温暖,并加入到慈善的队伍。只要人人都献出一点爱,将是何等的规模和数量积累啊!世界将变得更加美好。这便是做慈善的目的。



其实用物质的办法来解决物质的问题是永远无法解决的,它只能维持在一个水平上,最终是死胡同,是行不通的。做慈善和公益的事应该是我们自身精神的需要,不是为了别人,是为了我们自己精神的进步和提高。

否则人类作为一个整体,也就会越来越不团结,越来越不快乐,有再多的物质财富也不会快乐。承认我们的精神世界,并且在各方面提高我们的精神境界,我们做人、做事就有了原则,就有了方向。

谢谢你!–感恩节随笔

今天是感恩节。除了享受火鸡美食,还有亲情友情的同时,让我们来一起感谢身边所有的恩情,无论大小细微。

17世纪初,英国的清教徒遭到迫害。一百多名清教徒乘坐着上“五月花”号船,历尽千辛,于1620年到达了美国麻州,开始了新的生活。然而,这些移民根本不适应当地环境,第一年冬天过后,只有50人活了下来。在这危难之际,善良的印第安人送给他们很多必需品,并教会他们如何在这块土地上耕作。当年的秋天,移民们获得了大丰收,于是他们请来印第安人共享火鸡玉米、南瓜等制作成的佳肴,感谢他们的帮助,感谢上帝赐予了一个大丰收。由此,每年11月份的最后一个星期四,就逐渐演变成了美国的感恩节。

亚马逊销量第一:混合坚果及果脯 节日礼盒

对生活、对世界、对身边熟悉和陌生的人、对我们的朋友和对手,都要感谢他们给了我们这样一份精彩的生活。逆境和敌人往往更能早就一个成功伟大的人。真诚地感恩逆境,它是一次人生的升华,让我们得到锤炼;它是一个大课堂,让我们学会了刻苦、忍耐、淡泊和宽容;它是一块“试金石”,使我们体味真正的友谊,真正的朋友,体味一个冷暖人生;它是一笔财富,经历了它,会让我们精神富有,终生享用。逆境砺炼心志,教会我们体味真诚,体味人生,让我们心存感恩,在人生的道路上风雨兼程。

善良的人总是快乐,感恩的人总是知足。感谢自己所拥有的一切。俗语说:滴水之恩,当涌泉相报。感恩是一种生活态度,是一种善于发现生活中的感动并能享受这一感动的思想境界。感恩父母,感恩家人,感恩朋友,感恩生活……包括感恩逆境和敌人。



感恩是一种处世哲学,是生活中的大智慧。人生在世,不可能一帆风顺,种种失败、无奈都需要我们勇敢地面对、旷达地处理。当挫折、失败来临时,是一味地埋怨生活,从此变得消沉、萎靡不振,还是对生活满怀感恩,跌倒了再爬起来?英国作家萨克雷说:“生活就是一面镜子,你笑,它也笑;你哭,它也哭。”如果我们时时能用感恩的心来看这个世间,则会觉得这个世间很可爱、很富有!

超美创意 – 节日装饰灯

其实,幸福的感觉不是由处境和外在的条件决定的,关键在于我们有没有感恩的心。想想我们所拥有的,以及得到过的爱;想想亲人、朋友,甚至是不相干的人为我们做过的事,哪怕它只是举手之劳。

用这些美丽的小灯,点亮寒夜,让暖暖的温馨充满你的家里

感谢失败让我懂得成功的喜悦,感谢挫折让我懂得努力的重要,感谢悲伤让我懂的幸福的快乐,感谢朋友让我明白情意的可贵。感谢生命的赐予,感谢缘份的相聚,感谢快乐的分享,感谢风雨的洗礼,感谢真诚的感动,感谢信念的坚持,感谢天地的博大,感谢四季的温暖。感激厚爱你的人,让你懂得博爱;感激帮助你的人,让你感悟善良;感激理解你的人,让你心灵安宁;感激鼓励你的人,让你增添力量。

对这么多未曾谋面,却有缘到访此网站的朋友,只想说一句:祝您感恩节快乐!

 

【菜谱】 凉拌土豆丝

我以前根本不会做饭炒菜。出国以后不到两年,周末跟来自各地的师姐师哥们学,一下子会做好多菜,到后来竟然渐渐喜欢做菜了。每次亲朋聚会,都会点名要我来做菜。后来一次举行烹饪比赛,居然还歪打正着,还获了头等奖。所以,人的能力其实是环境逼出来的。所以有时候主动地“自虐”一下自己,严格地执行,去实现既定目标,并不是一件坏事。但问题是很多人做不到这一点。不废话了,还是说说凉拌土豆丝吧。


凉拌土豆丝,是一道特色川菜,操作方便,清脆爽口,在您食欲不佳时,绝对是您的佳肴首选。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。不仅是家常菜,也是饭店餐桌上的美味佳肴。凉拌土豆丝的做法很多,我比较喜欢酸辣味的。炒一盘,很快就被大家抢空,尤其是小孩子更是喜欢。土豆便于储藏,所以,土豆也成为了家里没菜时的应急菜。凉拌土豆丝适宜做下酒菜,大众菜,且老少皆宜,制作方法简单,吃起来清脆爽口,所以大家可以花几分钟学学,保存一下这个菜谱。

食材:土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、麻油

步骤:

1、把土豆去皮,用切丝刀,或用擦丝器擦成细丝

2、把土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样不仅成品更好看,口感也更好。

3、青椒、洋葱切丝,葱切碎。

4、锅里烧开水后,把土豆丝放进去焯熟,因为细,不用煮太久,基本上水重新开了就行。千万不要太久,太久了土豆软了就不好吃了。

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里,将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面,放盐、生抽、陈醋

7、炒锅烧热放些油,小火炸香花椒

8、捞出花椒,将热油泼在盆里的土豆上。

9、最好再撒上几滴麻油,用筷子拌一下即可!



这个菜很简单,但出奇地好吃和受欢迎。如果你也想炫技给亲朋,就选这个菜试试吧。原因就一个,因为这个菜实在太好做了!

【菜谱】 啤酒鱼

周末有大学同学要来家里聚会小坐,这些狐朋狗友们工作日经常在外面吃饭,很少有机会自己做。因此打电话来说对外面菜馆的菜式有些厌倦,实在不知道吃什么菜好。我提议说那就在家弄个私家菜– 家常鱼吧!随口一胡说,竟然赢得所有人的一致称赞。其实我说的时候,也不知道要怎样做。挂了电话,立即上网速速搜索,自学成才一下。找到了一个啤酒鱼的菜谱,看似很简单,试做了一会,没想到非常成功。所有人吃了都大呼过瘾!还问我秘方是什么,准备拿回家让老婆们照着如法炮制。现在把这个菜谱分享给大家。

啤酒鱼以鲜鱼,啤酒为主要原料;青红椒、西红柿为辅料;盐、料酒、啤酒、生抽、葱姜为调料制作而成的一道美食。

1.新鲜活鱼处理干净后切块洗净(大多数鱼都适合此菜,可选用你喜欢的鱼类);
2.将鱼块晾干水份备用。同时将姜切丝、蒜切粒、青红椒,西红柿切块;
3.锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油均匀在锅面铺开;
4.放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄;
5.加入姜丝、蒜粒,西红柿和青红椒块,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的,比例可适当增加)
6.水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓;
7.即可调少许盐、撒上葱花出锅!

真没想到,简单的制作竟然愈发显得美味!谁说过的,Less is more,的确有道理啊。


如何在阳台或小院打造 一个诗意田园世界?

在自己的小院子,给内心开辟一片清净之地,安守一方天地里的四季花开与阳光,把生活过成诗。饿了,便去小院子或阳台里摘几把新鲜蔬菜,回到屋里的小厨房,锅碗瓢盆,变出一桌美味的家常小菜来,一家人边吃边聊,便是天底下最舒心,最幸福的事情。

对田园生活的向往与憧憬是深深地融在绝大多数人骨子里的。从陶渊明的“开荒南野际,抱拙归园田”,到杜甫的“隱者柴門內,畦蔬繞舍秋“。无数诗人对田园诗情有独钟,这是心怀田园的人渴望的梦想。

想打造一个田园家居,或农家小院的氛围,却居住在公寓或着家里院子太小,苦于没有空间种菜? 这是很多朋友都会遇到的问题。其实,解决办法还是有很多的,包括一些专业从事园林种植的人的巧妙方法。在这片短文里,就以阳台种菜为例,给大家详细介绍一下。这些方法同样适用于小院子或其空间小的朋友。

自己种菜的好处

我喜欢养花,原来租住一个二层的小公寓时,阳台外面有一块向阳的小花园,这是最让我开心的事情。我种了很多不同品种的花卉,如月季、绣球、菊花、双色茉莉、梅花、四季桂花、矮杆牵牛、迎春花等等。还在门外面的小石子儿路上搭了一个非常漂亮的拱门,上面爬满了蔷薇和凌霄花,两边是绿色的围栏。每年从春三月开始,繁花次第绽放,姹紫嫣红,引来无数过路人驻足欣赏,纷纷拍照。后来,除了继续种花,又开始了种菜,选择可观赏的蔬菜和花卉搭配种植,菜可摘,花可赏,既美观又实用。阳台和小院子摆满了大大小小的木箱、花盆,里面种了各种花草和蔬菜,如韭菜、香菜、西红柿、菠菜、辣椒、丝瓜、黄瓜等都种过。小院子四季如春,又有菜吃。常见蔬菜菜谱里有数百种美味做法,点击这查看美味蔬菜的128种做法

阳台种菜有很多好处,著名的朱子治家格言里有:“饮食约而精,园蔬愈珍馐”。它能丰富闲暇时光,调节身心,绿化美化生活空间,还能提供一部分家庭用菜。自己种出来的蔬菜绿色无污染,即人们所说的放心菜,吃起来健康、放心,感觉超好。在紧张的工作之外,还可以培养一个健康的业余爱好,舒缓紧张的身心,可谓好处多多。

对种菜环境有什么要求吗?

种菜之前,首先要考虑的是阳台的环境。其一, 阳台光线要充足,植物要光合作用,光照不够,蔬菜很难长好。其二, 通风要好,空气不流通,盆栽蔬菜会影响室内空气质量,也不利蔬菜生长。其三,阳台的排水要好,而且不能漏水,否则浇灌不当引起积水,影响室内卫生,一旦漏到楼下,则会造成很多麻烦。

种菜用什么容器好?

从种植所用的培养基来说,分为无土栽培和有土栽培两种。无土栽培虽有不少优点,但是技术要求高,一般家庭很难实施。有土栽培简单方便,大多养花种菜的人比较熟悉,乐于采用。这里我们就谈有土栽培。阳台种菜需要容器来种植,可以购买比较大的木箱、花槽、花盆等, 容器空间大,水肥能充分供应,而且种任何蔬菜都用得上。为了充分利用阳台空间,家里废弃的各种盆、罐、桶、缸以及各种包装箱盒等,都可以用来种菜。从容器材质上看,选用木箱、瓦盆类最好,透气性和渗水性好,不容易积水烂根。塑料容器透气性相对差一些。买来的专用花盆或蔬菜种植槽一般都有排水孔,如果是自制容器,最好打上排水孔。如果担心渗水弄脏阳台,排水孔不打也可,那就要控制好每次的浇水量。但是,要恰当地控制浇水量,是具备了一定的种花种菜经验的人才能做到的。

对土壤和肥料有什么要求?

容器问题解决以后,就需要土壤和肥料了。有人为了省事,直接从院子或花坛中挖些土填入种菜的容器中,这是不行的。因为这种土壤中缺少腐植质和肥料,也容易板结,不利于植物生长。一般来说,树林或公园的大树下,常常有比较厚的落叶堆积,时间长了会腐烂,沤成肥料,这是真正纯天然的有机肥,再配搭一些沙质田园土,就成了我们需要的富含腐殖质的土壤。在阳台种菜的过程中,也可以采用生活中的淘米水、厨房残渣、果皮等沤制成蔬菜所需的有机肥料,但是,自己沤肥最大的缺点是可能会有味道,施肥以后,影响室内空气。所以,从市场上购买专用的有机蔬菜培养土,会更方便一些。为了使蔬菜后期茁壮成长,我们还需要在种植之前施加基肥,因为是在家庭阳台种菜,就不能使用普通的农家肥了,可以买有机肥作为基肥,但有机肥必须是充分发酵过的,否则有味道,也容易烧根。传统的草木灰也可以用作基肥。蔬菜出苗以后还要施加追肥, 追肥需要短期见效,所以化肥是很好的选择。很多人有认识误区,排斥化肥,认为绿色种植就是不用化肥。其实,绿色种植也可以使用化肥,只是严格按照规定,控制施用的次数和用量而已。

蔬菜品种的选择的几个原则

阳台种菜的另一个关键问题是对蔬菜品种的选择。不同的人,对蔬菜各有偏爱,有人喜欢豆角、黄瓜等绿化效果很好的藤蔓植物,有人喜欢韭菜、菠菜等生机勃勃的绿叶植物,有人喜欢番茄、辣椒、茄子等果实累累的植物。但是,在选择蔬菜品种时,还要考虑阳台大小、光线强弱等条件和后期管理。比如,阳台面积大的可以考虑种藤蔓作物,因其占用空间大,需要一定的棚架供其攀爬。如果空间小,可以种香菜、青葱等占地小的作物。如果阳台光线好,可以种辣椒、番茄等需要强烈阳光照射的作物。如果阳台风大,又无法设置支撑杆,尽量不要种植株较大的蔬菜,否则容易被风吹倒、折断。如果业余时间少,不能经常照料阳台菜园,可选择耐旱耐涝的蔬菜,少选生菜等需要精心照料的蔬菜。



更好的种植方式

蔬菜品种确定以后,就应考虑种植方式了。一种是自己买种子直播或育苗,这种方式周期长一些,但乐趣多多,看着种子破土发芽,菜苗一天天长大,这个过程很享受,成就感油然而生。另一种是购买种苗,直接移栽于阳台菜园中,如番茄、辣椒、茄子等可以从农民那里购买种苗;也可以从菜场买来现成的青葱、空心菜等直接栽种,这样就省掉了播种发芽、幼苗生长的时间,可以缩短种植周期,早日收获。

如何防治病虫害?

阳台蔬菜也可能会遇到病虫害,当然不能随便施用农药,可以制作绿色杀虫剂进行处理。常用的办法是,消灭土壤里的病菌和害虫,可以撒生石灰粉或辣椒粉;对付叶面上的害虫,可以撒辣椒粉或喷洒辣椒水,辣度越高的辣椒效果越好。也可以用生姜、大蒜水喷洒,方法是将生姜捣烂,加20倍的水浸泡12小时,过滤后喷施。或将大蒜捣成泥,加15倍的水,搅匀过滤出大蒜水,即可喷洒。

有一本日本人写的关于《阳台蔬果混栽园艺》的书,中文版的,内容非常实用、可爱,文字图片,都非常精美。日本人做事的工匠精神在这边书里有极好的体现。里面有一年种植计划和菜园成长记录,23种蔬菜+15种香草+6种浆果的种植管理方法,还有用收获的果实烹饪美味的方法,包括初级、高级混栽的园艺常识。让你轻松快乐地做都市菜农。

小空间,照样造菜园!

秋冬季可以种菜吗?

秋季和冬季,气候逐渐下降转寒,阳台上还可以种菜吗?这是不少阳台种菜者关心的问题。蔬菜品种的选择当然要考虑季节的变化,因为气温对植物的生长有直接的影响。

春夏时节,植物生长最好。秋季日照逐渐缩短,天气不断转冷,对蔬菜生长不利,所以播种应该稍微提前一点。有些需要阳光充分照射的蔬菜,像西红柿、空心菜、辣椒等,都不适合秋季种植。可以选择对气温、光照要求不太高的蔬菜,如菠菜、香菜、蒜苗、小白菜、娃娃菜、莴笋、萝卜等。冬季阳光温和,气候比较寒冷,阳台种菜更要对蔬菜种类有所选择。例如,韭菜是人们喜欢的蔬菜,它比较耐低温,零下5度可以存活,10度以上可以生长,而且对光照要求不高,适应冬季阳台种植。最好是挖来韭菜根直接栽种,生长周期可以大大缩短。香菜耐寒,也是合适的品种,可以在市场买来香菜,将根留下直接栽种,很快就会蓬蓬勃勃地生长起来。还有蒜苗、木耳菜都是很好的选择。种植大蒜的蒜瓣,发芽生长很快,小蒜苗的形态犹如未开花的水仙,颇具观赏价值。木耳菜冬季生长也非常快,叶子绿油油的,使冬季的阳台平添无限生机。种植木耳菜,扦插比播种更好一些。

种菜如何浇水?

植物的生长需要水,不管是光和作用,还是植物体内的物质传导以及维持枝叶挺直都必须有水的参与。没有水植物就无法存活,不浇水不行,但是水多了也会坏事。一个不容忽视的问题是,在家庭阳台栽培中,植物常常不是因为水分不足而枯萎,而是浇水过多造成死亡。所以恰当的浇水,是阳台种菜的重要环节。植物并不是需要天天浇水,浇水最恰当的时机在于土壤水分渐干而并未全干之际,此时,盆土表层颜色变淡、触摸时感觉干燥,这就应该浇水了。养花人有一句口诀,“逢干再浇,浇水必透。”这也适合阳台种菜。每次浇水一定要浇透,让多余的水从盆底流出来,等土壤干了再浇下一次水。有人不懂这个道理,天天浇水,唯恐植物缺水,结果水量太大,发生烂根。也有人浇水很勤,但每次都浇一点点,土壤表面潮湿,掩盖了下层干燥缺水的事实,长期缺水,造成植物生长不良,或逐渐枯萎死亡。

恰当浇水有利植物生长。想达到恰当,不但要观察温度和光照,还要考虑不同蔬菜对水分的不同要求。夏季温度高,光线强、日照时间长,植物生长旺盛,需水量大,要多浇水,勤浇水。秋冬季光照弱,温度低,蒸发量小,蔬菜耗水量也小,就要适当少浇水。另外,还要掌握浇水的时机,夏季要避免在高温的正午浇水,在黄昏时充分浇淋,可以帮助植物散热,及时补充水量。冬季气温低,最好在出太阳后,气温回升时浇水,以免造成冻害。阳台如果通风好,水分蒸发量大,就要比通风差些的多浇水。有些蔬菜比较喜水,不耐旱,如青菜、西红柿、空心菜等,可以适当多浇水;有些蔬菜耐旱,怕积水,如辣椒、南瓜、山药等,就适当少浇些水。

在我看过的很多蔬菜种植书籍中,有一本感觉是同类书籍最好的一本,是张鲁归先生编著,由上海科技出版社出版,内容详尽,精到,全面。读来颇有趣味额。一直摆在床头,经常翻看。有兴趣的朋友可以点击图片,看一看,作个参考。

简单 家常 美味!

家庭种植蔬菜

即使没有自己的农场,只要有个小庭院或者小阳台也能拥有农家丰收的感觉,不仅让庭院美丽,更能拥有纯天然的绿色食品。可谓养心,养身,一举多得!唐代大诗人李白的田园美妙生活,你也一样可以轻松在家体验到。

《下终南山 过斛斯山人 宿置酒》

唐: 李白

暮从碧山下,山月随人归。

却顾所来径,苍苍横翠微。

相携及田家,童稚开荆扉。

绿竹入幽径,青萝拂行衣。

欢言得所憩,美酒聊共挥。

长歌吟松风,曲尽河星稀。

我醉君复乐,陶然共忘机。



怀念故乡 – 美味的野菜马齿苋

“苦苣刺如针,马齿叶亦繁。青青嘉蔬色,埋没在中园。” — 杜甫《园官送菜>

小时候在山清水秀,小河潺潺,炊烟袅袅的农村老家,经常会见到农田里的一种野菜–马齿苋。农村人都叫它马齿菜、蚂蚱菜。它叶子扁平油绿,肥厚有光泽,形状像马的牙齿,所以名为马齿苋。马齿苋很有特点, 容易辨认,其茎杆平伏于地,生长旺盛稠密时,也会向上发枝,长到20-30厘米高,大枝暗红色,小枝淡绿色,枝干很光滑。马齿苋生命力极强,田间地头随处可见,在农田里,大片的马齿苋会影响农作物的生长,所以总被农夫作为野草锄掉,抛弃在田头地埂。但过不多久,它又会成片地长出来。这种极其强大顽强的生命力着实让人赞叹。马齿苋有很高的食用价值,作为一种野菜,非常好吃。

在五六十年代,各种疯狂的政治运动肆虐,马齿笕成了人们缺粮年代的救命野菜。大家常把马齿苋放入水锅里焯一焯,做成一道可口的凉拌菜,或者掺进粗粮窝头、烙饼里,又省粮又美味。老人们经常在野地里一边采摘,一边让小孩子学会认清马齿苋的模样。

后羿射日

关于马齿苋,还有一个有趣的神话传说。据说当年后羿一口气射下天上九个骄横的太阳,第十个太阳匆忙躲到马齿苋的叶片底下。善良的马齿苋心生怜悯,用茎叶护住太阳,才没让后羿找到。当躲过一劫的这颗太阳重回天上后,为报答马齿苋的救命之恩,总会对它多一份眷顾。即使太阳再炽热,即便将马齿苋被连根拔起,太阳也不会将它晒死。所以人们有时也叫它妈妈菜,是感谢它保护了太阳,保护了这多姿多彩的美丽世界。

马齿苋,故乡人称之为 “长命草”、“长寿菜”,是一种很常见的野菜。它的生命力之顽强,超出其他任何草本植物。太阳光越强烈,天气越晴热,马齿苋越是生长得郁郁勃勃,肥肥嫩嫩,青碧可爱。“苦苣针如刺,马齿叶亦繁。青青佳蔬色,埋没在中园。”诗圣杜甫对马齿苋情有独钟,在他的《园官送菜》诗中,就抒发了他对马齿苋那份发自内心的喜爱。

后来漂泊到海外, 偶尔在一片空地上见到一簇一簇的马齿苋,为发现这种家乡常见的植物而惊喜异常,回想起童年时在故乡的种种乐趣与时光。于是就采摘了一些带回家,做成煎饼,再配上香醋、蒜泥、红辣椒油拌成的蘸料,分享给大家,结果大受欢迎,吃得大家欲罢不能,大呼过瘾。这种植物因为常见,过去不太重视,这次来了兴趣,特意查了一些资料,才对马齿苋有了比较全面的了解。

马齿苋广泛分布于全世界温带和热带地区,在很多地方均有生长。这种植物耐旱耐涝,喜欢阳光和肥沃的土壤,也能在贫瘠的土地上生长。作为野草,经常生长于农田、菜园、路旁及公园里的草地边、大树下。马齿苋含有丰富的葡萄糖、二羟乙胺、苹果酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等营养物质。马齿苋的一个突出特点,是含有丰富的ω—3脂肪酸,能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,有利于心血管疾病的防治。马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、调理便秘、利尿的作用。马齿苋,不仅口是美味野菜,还可以预防“三高”,吃起来格外安全放心。看来,乡下人称马齿苋为“长寿菜”是很有道理的。



马齿苋是餐桌上的常客。烹调之前,先除其根,用水冲洗干净。可以焯熟后做凉拌菜吃,也可以炒着吃,嫩芽还可以生拌着吃。可以和萝卜丁或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,还可用来做汤、沙司、蛋黄酱和炖菜。其茎和叶可用醋腌泡食用。将其枝叶切碎,加在面糊中烙成煎饼,柔软筋道,吃起来回味无穷。马齿苋在民间吃法很多,下面介绍几种常见吃法。

1、做凉拌菜。这是马齿苋最常见的吃法。将洗净的马齿苋用开水焯一下,再用凉水冲泡一会儿,控掉水分,装盘,放入少许盐,香油,辣椒油、加入蒜泥,拌匀即可食用,味道酸酸滑爽,非常特别。

2、烙饼。将马齿苋枝叶切碎,放入盆中,加入适量的面粉和盐,再放入一个鸡蛋,葱花适量,和成糊状,备用。平锅内放入少许食用油,开火,待油热了,放入和好的面糊,摊匀,煎好一面后再翻过来煎另一面,煎熟为止。然后,用碾碎的蒜泥,拌上辣椒油,香醋,少许盐,酱油,做成蘸汁,吃薄马齿笕煎饼时蘸着吃,乃是超值享受。这种吃法源于农家吃法。非常美味,但是在餐馆里却根本找不到。

3、做汤。马齿苋与肉丝做汤,出锅前甩上蛋花,撒些葱花或香菜,味道不错。比起单纯的菠菜汤、鸡蛋汤、葱花儿汤,味道要鲜美得多。

4、做干菜。将马齿苋用开水焯熟,晒干后收藏起来。冬天青菜少的时候,淘洗干净后,加上薄汪汪的几片腊肉蒸着吃。也可以把干的马齿苋泡软剁碎,放入肉馅,再加少许韭菜,盐,香油,蒸包子或包饺子,别有风味,可以一直吃到春暖花开,味道香醇,独具风味。

5、包饺子。将新鲜的马齿苋洗净,在沸水中焯一下捞出,挤干水分切碎,与肉、鸡蛋或其他食材搭配,做成饺子馅,这种饺子味道很诱人。

5、炒着吃。马齿苋可以炒肉丝,炒鸡蛋。马齿苋一般不直接炒,用开水焯过洗净粘液,口感才好。炒法与一般家常炒菜相同。马齿苋的酸很入味,只要你喜欢马齿苋的味道,怎么炒都好吃。

6、煮粥。先将马齿苋在沸水中焯一下,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花,再放入焯过的马齿苋,加盐炒熟后与米一起煮成粥,健康营养,清淡爽口。

马齿苋还有很多吃法,如马齿苋拌鸡丝、马齿苋拌豆芽、蒜泥马齿苋、马齿苋绿豆汤等等。但需要提醒的是,马齿苋性寒凉,所以脾胃虚弱或受寒引起腹泻的人及孕妇不能吃,忌与胡椒、鳖甲同食。马齿苋刚开始可以少吃一些,逐渐适应了就可多吃了。马齿苋不仅好吃,有时还顶得上特效药用。过去村里孩子患了痢疾,如果赶上大农忙时间,加上医院又远,便会用马齿苋熬汤让孩子们喝。一天喝三回,两天后就完全好了。听一位老中医讲,马齿苋熬汤可调治肠胃,效果很灵验。


马齿苋对生长环境的适应性很强,春夏秋三季,田间地头、荒地、公园、路边等处往往都有生长,如果你喜欢吃,并不难获得。如果你嫌麻烦,院子又有空地,在自家院子栽种也不失为一种上好的选择。马齿苋具有向阳性,耐旱、耐涝,在各种田地均可栽培,以中性和弱酸性土壤为好。其发芽温度为18℃,最适宜生长的温度为20-30℃。当温度超过20℃时,即可播种。马齿苋的种子可从野外采集或栽培时留种。其种子极小,要精细整地,播种后保持土壤湿润,7-10天即可出苗。马齿苋的病虫害极少,生长期无需喷药。种植马齿苋也可以直接采用扦插法。扦插枝条可从野生苗上采集,从长势旺、发枝多的植株上采集为好,每段要留3-5个节。扦插前精细整土,施足腐熟的农家肥。扦插的株距行距离为3厘米×5厘米,插入深度3厘米左右,扦插后保持一定的湿度和适当的荫蔽,一周后即可成活。自己种植可以随摘随吃,美的感觉就不用说了。

现在人们生活富足,一日三餐都很丰盛。但无论什么美味佳肴,也难割断我对马齿苋的情思。现在有少数地方会种植这种原来这不起眼的野菜,想不到马齿笕能走进菜园,希望这种味道鲜美吃法多样的绿色食品以后会逐渐走上千家万户的餐桌。

至今每次到田野里遇到到马齿苋,心里总会升腾起一股亲切感和对遥远故乡的思念。它是乡野的味道,是家的味道,更是亲情的味道。

 

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人在海外,如何能吃上鲜美的蒜苔?

蒜苔的特点与功效:

蒜薹 (Garlic Shoot),或写作蒜苔,它是从大蒜植株中抽出的花茎,是很多人特别喜欢吃的蔬菜之一,也是很好的功能保健蔬菜。蒜苔可以与肉类、鸡蛋、木耳等多种食材搭配,做出色、香、味俱佳的菜肴,例如蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、糖醋蒜苔、凉拌手撕蒜苔、蒜苔煎猪柳、蒜苔炒腊肠、蒜苔拌小龙虾、蒜苔丝拌鲜蘑豆腐、肉片焖蒜苔、蚝油蒜苔牛肉、蒜苔鸡胗、蒜苔回锅肉、腌蒜苔等等。蒜苔的营养成分很高,含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素、碳水化合物、脂肪、核黄素、胡萝卜素、硫胺素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒及大蒜素、大蒜新素等成分。大蒜素、大蒜新素,可以抑制细菌的生长繁殖, 起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

如何挑选蒜苔?

蒜苔要买新鲜的,还要防止不能过老。 蒜苔鲜嫩,才香脆可口。判断蒜苔老嫩的方法是,在蒜苔的白色根部轻轻掐一下,如果能很轻松地掐动,就是嫩的;如果掐不动,或比较费力,那就是老了,要把长老的部分去掉才可以做菜。做菜时, 先去掉蒜苔尾巴,洗干净后切成小段。在蒜苔中撒入适量的盐,腌制20分钟左右,蒜苔才可以更好的入味。做菜时蒜苔不宜炒得过烂,否则会破坏营养成分, 影响口感,也会破坏蒜苔中的辣素,降低了味道和功用。

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怎样自己轻松种植蒜苔?

蒜苔美味可口,可是,生活在国外的朋友却不容易吃到,因为蒜苔比较稀少,蔬菜店也很少见到。但很多朋友家里有比较大的院子,不少人就自己动手在自家院中种起了大蒜,可以收获新鲜的蒜苔。但常常有朋友问:我种的大蒜怎么到了夏天还不长蒜苔?这是对大蒜知识缺乏了解,不长蒜苔的根本原因是你种的大蒜品种可能不对。大蒜根据在春天是否抽苔分成两类:一类是抽苔的大蒜,叫硬脖子大蒜(hardneck garlic);另一类是不抽苔的大蒜,叫软脖子大蒜(softneck garlic)。如果你在菜地里种的是软脖子大蒜,那是永远不会抽苔的。那么,怎么区分硬脖子和软脖子大蒜?区别在于,硬脖子大蒜的中间有根硬硬的杆子(即硬脖子),而软脖子大蒜的中间没有硬杆子,用手一捏,软软塌塌的(即软脖子)。只有硬脖子大蒜才长蒜苔,所以,千万别种错了品种。硬脖子大蒜还有一些特点, 如比较耐冻,适合北方寒冷地区种植,蒜瓣也比软脖子大蒜长得少,但每片蒜瓣要大一些,剥皮更省事一些。

硬脖蒜

软脖蒜

软脖蒜 对比 硬脖蒜

要想吃到鲜嫩的蒜苔,除了选择硬脖子大蒜,还要注意适时播种和多施肥料。越冬的大蒜比春天播种的大蒜长得好,所以最好在秋天播种,到第二年收蒜苔。那到底在秋天的什么时候播种大蒜更合适呢?有人在霜降之前几个星期就播种大蒜了,有人则在下了浓霜之后才播种。我个人认为,大蒜不宜播种太早。如果播种太早,冬天蒜苗已经长得很大了。若遇严寒,容易冻死。所以在第一次霜降之后栽种比较合适。可以说,只要土壤没有结冰,种大蒜都不算迟。大蒜喜欢多肥,民间有“穷不种蒜”的说法。在播种大蒜之前,在翻地松土的时候多施一些鸡粪、牛粪等有机肥料做基肥。播种前1-2天用水浸泡蒜种,栽种深度3厘米左右,注意覆盖地膜,生长期要加强肥水管理。到春天大蒜开始快速长高的时候,可以再施一些水溶性化肥。在重施底肥的前提下,合理追肥4-5次。一般长到2-3片叶时施一次追肥,浇足水保持土壤湿润。春末夏初,就是收获蒜苔的季节了。

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蒜苔的采摘方法:

蒜苔应适时采收,过早采收会降低产量,过晚采收则容易木质化,也就是“老了”。收获的最佳时间是蒜苔顶部的苞层变白,苔身由直变弯的时候。午后采收最好,这个时候蒜苔韧性好,易抽出,可以减少断苔。采蒜苔最好的办法就是用一个小刀,从蒜苗的下部向上划,剥开叶片,蒜苔就露了出来,用手将蒜苔拉出,轻轻一折就断了。如果不用刀,直接用手拔,往往会将蒜苔拔断,速度也比较慢。

才摘下来的蒜苔特别新鲜,如果你喜欢吃蒜苔炒腊肉,腊肉和蒜苔的香气会让你馋欲滴。如果要做蒜苔炒鸡蛋,那鸡蛋的黄色与蒜苔白绿相间的颜色会让你食欲大开。



蒜苔美食制作示例: — 简单,家常,美味!只需要几分钟,就可学会。

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简明食用油指南 — 哪一些更适合你?

市面上的食用油五花八门、各式各样,如大豆油、花生油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、油菜籽油、橄榄油、芥花籽油、葡萄籽油、椰子油、牛油果油、茶籽油,还有动物油如猪油、牛油等等,到底哪一种又健康又适合你呢?因为缺乏这方面的相关知识,很多人购买的时候比较随意, 要么是冲着食用油品牌去的,要么是冲着价格便宜去的,结果往往不能趁心。这里介绍一些相关知识,帮助大家购买最适合自己的食用油。

  1、大豆油,炖菜煮菜较合适

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,即〝大豆色拉油〞,是最常用的烹调油之一,也是世界上产量最多的油脂,含丰富的不饱和脂肪酸,其中以亚油酸占绝对优势,并含有少量α-亚麻酸,维生素E较为丰富,淡黄色则来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞,亚麻酸具有降低血脂和血胆固醇的作用,恰好可减少这两种因素。不过,由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,所以应该避免过度加热。

下面这个是很多人都喜爱的非转基因的优质豆油。它采用的是压榨技术,保留了油中的维生素E,天然抗氧化剂,和Omega脂肪酸等重要的健康成分。


 小贴士:炒菜时尽量别把油烧到10成热,别冒烟。用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用,但炖煮菜用它挺合适。另外,大豆油是溶剂浸出法制造,精炼后维生素E损失比较大。在购买时也要特别注意,如果没有写“不含转基因成分”的大豆油很有可能是转基因产品。

  2、花生油,最美味的炒菜油

花生油含多种脂肪酸的甘油酯,是构成人体多种组织成分的重要原料,风味也特别好,可增加食品的美味。花生油耐热性也不错,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油中三种脂肪酸的成分构成基本是1:1:1,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,脂肪酸组成比较合理,富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助,其实真正降低血胆固醇和有害胆固醇的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等,而不是花生里面的油脂。

小贴士:买花生油要优先选压榨油,还要选优质产品,因为花生容易污染黄曲霉毒素,这种毒素特别容易溶于油脂。

3、橄榄油,最健康的食用油

橄榄油被营养学家认为是迄今所发现的最适合人体营养的食用油。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化吸收率可达到94%左右。而且,橄榄油中的脂肪酸80%都是单不饱和脂肪酸,具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎发病的作用,能降血脂、降胆固醇,预防多种癌症,还有非常好的美容功效,能让皮肤光润柔滑,延缓衰老,特别受到赞誉。橄榄油既可以煎、炸、炒,也可以凉拌。从理论上说, 多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用不利于身体健康。另外,饱和脂肪酸不易受到氧化,却容易引起血脂的上升。橄榄油中的单不饱和脂肪酸则避免了上述两方面的不良后果,而且具有较好的耐热性,有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL),升高其中的“好胆固醇”(HDL),缺点是缺乏维生素E。
小贴士:由于橄榄油的多不饱和脂肪酸含量低,耐热性比大豆油更好,氧化危险也比较小,所以,它并不像人们认为的那样不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口,用来炒菜炖菜也完全没有问题。

亚马逊上销量第一的橄榄油 (#1 Best Seller),这是卖得最好的橄榄油。

4、菜籽油, 几乎不含有胆固醇的食用油

菜籽油俗称〝菜油〞,一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽油也能被人体正常代谢。它与花生油中脂肪酸的含量结构类似,富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂等,能够很好地被人体吸收。并且菜籽油中几乎不含有胆固醇,所以高脂血症人群也可以放心食用菜籽油。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的食用油配合使用,其营养价值将得到提高。


5、芥花籽油,最适合中国人体质的健康食用油

芥花籽油 (Canola oil)是由芥花籽榨出来的油,具有较高的健康不饱和脂肪(含量93%),不含胆固醇和反式脂肪,且拥有最低的饱和脂肪含量(7%),耐热性高、烟点高,在215°C高温下无油烟,大众化口味,适合中国家庭爆炒、油炸等烹饪方式。芥花籽油中的ω-6和ω-3的含量比例接近4:1,ω-3脂肪酸是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪,它可抑制食欲,防止脂肪的体内堆积。它不含反式脂肪和胆固醇,同时富含维生素E和维生素K,是最适合中国人体质的健康食用油。它因为可减少患冠心病风险的能力而获得美国食品及药物管理局的合格健康声明:“消费者在餐桌上和烹饪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障碍,这使其极具吸引力。”芥花籽油的这种性能是通过其不饱和脂肪含量实现的。每天食用约1/2汤匙(19克)的芥花籽油可以减少患冠心病的风险,这可归因于芥花籽油的不饱和脂肪含量,因为芥花籽油取代了相似量的饱和脂肪,但不会增加一天所摄入的卡路里总量。此外,芥花籽油具有多种功能,包括高耐热性、烟点高、大众化口味和轻而均匀的组织,适合中国家庭爆炒、油炸等烹饪方式。芥花籽油是一种非常稳定的油,可在冰箱里保持液体状态。芥花籽油是烹饪中国菜的理想选择。

绝大多人都喜爱购买Costco自己品牌Kirkland的芥花籽油。主要原因是质量非常好,性价比特别高的缘故 (可点击下图,查看油的细节)。

那么,芥花籽油和油菜籽油的区别又是什么呢?

芥花籽油是油菜子油的一种,但和油菜籽油是有区别的。芥花籽油是低芥酸的菜籽油,油菜籽油的是高芥酸的。芥花籽油是传统油菜籽(高芥酸)改良品种而得的低芥酸食用油。含有60%单元不饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸含量为所有植物性食用油中较低者,一般而言,单元不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸(如动物油、椰子油及棕榈油)对健康更有益,因为不饱和脂肪酸会减少对人体有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇,而增加对人体有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇。芥花油富含维他命E,不含胆固醇及盐分,含有人体无法自行合成的必需脂肪酸—亚麻油酸、次亚麻油酸。

6、茶籽油,可媲美橄榄油的物美价廉环保油

茶籽油的脂肪酸构成与橄榄油相似,其中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸占80-83%,甚至比橄榄油更高,还含有丰富的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理,对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义,因而为营养学界所重视。精炼茶油风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用。建议使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

小贴士:茶籽油的耐热性较好,适合日常炒菜,且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤。由于这种油脂是木本植物所产,种植于少污染的山区,不破坏植被,化学品使用较少,是最为环保的烹调油选择。购买的时候也要优先选择压榨的产品,安全性高,质量也更好。

7、玉米油,维生素E的大本营

玉米油又称玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽油占全玉米的7%~14%,玉米油属于亚油酸含量较高的植物油,不过它更容易被人体吸收。玉米油含有丰富的维生素E,而维生素E是一种天然抗氧化剂,对神经衰弱和肥胖症有很好的辅助治疗作用,还有促进细胞分裂延缓人体衰老的功效。不饱和脂肪酸含量高达86%,其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势,亚油酸含量最高。其脂肪酸组成与大豆油类似,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:2.5。玉米油很适合快速烹炒的烹饪方式,这样既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值,也适合用于凉拌菜。玉米油的保质期相对较长。亚马逊推荐的质量优异的玉米油是Mazola牌的玉米油。这个也是大众耳熟能详的好牌子。


小贴士:玉米油不是非常耐热,适合于制作加热时间较短,或者加热温度不到发烟点的烹调。很适合用来制作沙拉酱或者色拉油。

8、稻米油,高档炒菜油

稻米油也叫米糠油,来自于米的糠麸部分,是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样,含不饱和脂肪酸在80%以上,还含有相当丰富的维生素E。它的特殊优势是含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸,它是一种重要的神经递质,有一定的抗焦虑作用,对血压控制有益。米糠油的脂肪酸构成和花生油相近,其中单不饱和脂肪酸含量最高,也含有部分多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,比例比较平衡。

小贴士:稻米油的耐热性比玉米油好,适用于一般家庭烹调。因为大米容易生黄曲霉素,所以也要注意是否黄曲霉毒素超标的问题。

9、葵花籽油,不饱和脂肪酸最高的油

葵花籽油风味很好。不饱和脂肪酸含量达85%,亚油酸比例比大豆油还要高,含量可高达66%,远远高于市场上的其他油类。葵花籽油属于高亚油酸油,与玉米油的成分较相似,含有大量的不饱和脂肪酸,还有人体必需的蛋白质及矿物质元素钾、磷、铁、钙、镁元素。同时,葵花籽油所含的维生素A、B1、B2、E的含量也很高,有显著降低胆固醇,防止血管硬化的作用。但研究发现,亚油酸既能降低坏胆固醇,也能降低好胆固醇,可以说是“不分好坏”,所以实际上并不能降低心血管疾病的风险。此外,近年来的研究认为,亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸,而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩,欧米伽-3脂肪酸的比例过低,这种情况对预防心脏病和癌症相当不利。所以,葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有大量亚油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。

下面这个是很受欢迎的 非转基因的葵花籽油,烹煮煎炸,是很多家庭必备的健康食用油。它也是Amazon # 1 Best Seller。几个月前,试着买了一桶,用过后,感觉确实不错!


小贴士:由于葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,抗氧化能力较高,耐热性比大豆油好。所以精炼葵花籽又适合温度不高的炖炒,但不宜单独用于煎炸食品。

10、调和油,日常最适合,混搭更健康

调和油,由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成,可取长补短,有利于膳食脂肪酸的平衡,对健康有利。但混搭时要让脂肪酸搭配均匀,比如大豆油和葵花籽油都以多不饱和脂肪酸为主,所以大豆油混搭茶籽油,比大豆油混搭葵花籽油更好。由于不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的,合理的比例最为重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1:(1-1.5):1左右。

在我用过的几种调和油中,其中以Kirkland的调和油品质最为佳,而且价格便宜。它是芥籽油,橄榄油,和葡萄籽油混合调配而成,兼收其各自精华,特别适合调色拉,烹炸,烘烤,等各项美食任务!


小贴士:调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,适合于日常色拉,烹炸,烘烤,炒菜使用。

11、芝麻油,最好的凉拌菜油

芝麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别的香味,故称为香油,麻油。小磨香油为传统工艺制作的香油。芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中的珍品。芝麻油所含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱。

芝麻油根据香味特点分为两类:一是香油,具有浓郁的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
对于家庭来说,最便宜实惠的就是这个小桶装的芝麻香油。单位重量要比小瓶装的便宜好几倍。

不过对单身的,或用油量不大的人,这个小瓶的也可以考虑(图片可点,查看产品细节):


芝麻油一般人皆可食用,每次2~4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油,能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解等病症者食用。调查发现,怀孕和哺乳期的女性多吃芝麻油可补充所流失的维生素E、铁、钙等身体极需的营养,提高抵抗力,帮助女性更好保护身体健康,促进新陈代谢。因为芝麻油的独有香气在高温加热之后容易丧失,所以不适合煎炸炒菜用,一般用来做凉拌菜或做菜肴烹饪之后提香之用。

12、葡萄籽油,富含维生素E的食用油

葡萄籽约占葡萄总重的3%~7%,作为葡萄酒工业的副产物,它是一种优质的食用油脂资源。
葡萄籽油 (Grapeseed Oil) 淡黄色或淡绿色,无味、清爽不油腻。葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量高达72%~76%。亚油酸是人体必需脂肪酸,易于被人体吸收。长期食用葡萄籽油可降低人体血清胆固醇,有效调节人的植物神经功能。葡萄籽油有两种非常重要的元素,亚麻油酸和花色素。亚麻油酸可以抵抗自由基,抗老化,帮助吸收维生素C和E,强化循环系统的弹性,降低紫外线的伤害,保护肌肤中的胶原蛋白,改善静脉肿胀与水肿,预防黑色素沉淀。原花色素有保护血管弹性,保护肌肤免于紫外线的荼毒,预防胶原纤维和弹性纤维的破坏,使肌肤保持应有的弹性及张力,避免皮肤下垂及皱纹产生。葡萄籽油渗透力强,清爽不油腻,极易被皮肤吸收,任何肤质均适用。

Costco 出品的这种葡萄籽油,可以适用于任何一种烹饪方式,健康便宜。比同类产品便宜一倍以上。是不需要花太多时间比较,就能得出的选择。


葡萄籽油富含维生素E,具有较强的抗氧化性,能够有效地延长货架保质期,不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。由于自身性能比较稳定,除了作为烹调油直接在餐桌上食用和用于制作各种食品之外,葡萄籽油还是制作高级化妆品和药品的重要原料之一。葡萄籽油中还含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质及各种脂溶性及水溶性维生素,适合于制作老人及婴幼儿营养食品、医疗食品及高空作业人员专用食品。葡萄籽油还含有维生素B1、B3、B5,VF、VC、叶绿素,微量矿物元素,果糖,葡萄糖,葡萄多酚,其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定和高度认可。

葡萄籽油的保健功效:

1、抗氧化,淡化色斑。
2、调节内分泌失调引起的皮肤干燥,降低黑色素,美白肌肤,祛黄褐斑。
3、刺激细胞分裂与组织再生,活化表层细胞,减少皱纹,延缓衰老。
4、抑制与清除体内自由基,发挥抗癌抗过敏的作用。
5、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤,还可以对抗神经系统的损伤。

13、椰子油,由中链脂肪酸组成的食用油

椰子油 (Coconut oil) 从“生命之树”椰树的果肉压榨萃取。椰子油液态下清澈纯净,椰油不仅富含营养价值,还具有丰富的药用价值。在热带海岛地区,食用椰油已有两千多年的历史,被人们称为“生命之油”“万能的食物”。

椰子油是人们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂,中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小,易被人体消化吸收,椰子油的消化无需动用人体胰消化酶系统,对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力,而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源,进而提高新陈代谢的效率。中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力,当我们摄取中链三酸甘油酯时,它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸,这两样物质拥有强力抗菌能力,能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫。椰子油这种饱和脂肪酸同样起抗氧化剂的作用,它可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松,保护骨骼不受自由基损伤。

为了增加中链脂肪的摄入量,用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油,烹调加热不会产生自由基。椰子油的溶点是23℃,在这温度之上,它是液体;低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低,为177℃以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时,炉温可高于此温度。椰子油性能稳定,不需冷藏保存,在常温中至少可放置2—3年。


椰子油不但可以用作食用油炒菜做饭,也是很多美容护肤产品的有效成分,可以用于卸妆,洁面,润肤,防晒,按摩,护发等,还具有消炎抗菌功能,涂抹外伤,可以帮助伤口愈合。椰子油被誉为世界上最健康的食用油,长期食用椰子油的菲律宾人更是将椰子油称为“瓶子里的药店”。在印度,从古自今,椰子油不仅是作为食用油食用,更是作为一种药物来使用。但最新的研究结果显示,椰子油对胆固醇水平没有实际影响。不过目前对椰子油的研究还不成熟,唯一可以肯定的是,它是不能够降低胆固醇的。


椰子油的保健美容功效:

1、提高免疫力。椰子油含有50%的月桂酸。月桂酸可以提高身体的免疫力,主要是针对体内的细菌、病毒,甚至是肠胃道的寄生虫,具有很强的抗菌力,适合儿童、老人及虚弱体质者食用。

2、预防心血管疾病。椰子油能帮助提高胰岛素灵敏度,使细胞较易於反应,从而帮助防护高血压,甚至会降低血压,并减少心脏病的风险,不会积存在血管壁造成动脉硬化,使得血管疾病减少。

3、美容护肤。椰子油是饱和脂肪,脂质稳定,不易氧化产生自由基。椰子油可用於美容抗老化,有很强的抗氧化能力,能帮助人体防止自由基的产生。内服外用皆可滋润皮肤,调整皮脂腺分泌,改善乾燥肤质,消除皱纹、粉刺和头皮屑。

4、减肥。虽然椰子油是饱和脂肪,但因为其中绝大多数饱和脂肪酸是一般所谓的中长链脂肪酸,这种长度的脂肪酸可以激发新陈代谢、提供身体能量,提供饱足感,并且促进甲状腺的功能,脂肪能快速燃烧,产生能量,也因此能够越吃越瘦。

14、亚麻籽油,含有丰富矿物元素的食用油

亚麻籽油 (Flaxseed oil)由亚麻籽制取而成,亚麻籽别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。


亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 人体必需的氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用。亚麻籽中含有大量多糖,多糖有抗肿瘤,抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。亚麻籽油中还含有VE, 这是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有的类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。所以,亚麻籽及籽油具有较高的营养价值。

亚麻籽油食用方法:

1. 低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪,健康更美味。
2. 靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。
3. 巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,提升美味。
4. 烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用,营养新时尚。
6. 直接服用:成人每日摄入15-20ml,儿童酌减至5-10ml,吃出健康来。

烹调注意事项:

低温保存,开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中;容易氧化,开瓶之后,尽可能短的时间内将油用完,并注意每次用完之后将瓶盖盖好;避光保存,避免置于温度过高或阳光直射的地方。

适宜的烹调方式:亚麻籽油的营养价值较高,但烟点较低,沸点在287℃,加热时非常容易冒烟,适合凉拌食用;但如果将亚麻籽油(少量)与其他植物油(多量)调合后,用来炒菜也是可以的,但炒菜时注意掌控油温,不能过高(建议热锅冷油或油在锅底涌动时赶紧放菜);不适合煎炸。

15、牛油果油, 有“森林奶油”的美誉

牛油果油 (Avocado oil)又叫鳄梨油,它是从牛油果中榨出来的油。牛油果每100g果肉中,含有2g蛋白质,15.3g脂肪,7.4g碳水化合物,可溶纤维1.8g,Vc8mg,叶酸57ug以及维生素A、B、D、E等多种微量元素,可以提供约161大卡的热量,是一种低糖高热量水果。牛油果油的味道非常不错,几乎涵盖了牛油果的所有营养并含有一些其他的营养成分,是一种十分健康的食用油。牛油果油中的成分和橄榄油几乎是相同的,也是对心脏最有益的食用油之一。可以食用口服,它含有丰富的甘油酸、棕榈油烯酸、卵磷脂、亚油酸等不饱和脂肪酸,低糖,可以降低血脂胆固醇,疏通血管,降低血压,从而起到预防心脑血管疾病、糖尿病以及肥胖症的作用;富含可溶性纤维可以促进肠胃蠕动,润肠通便,预防便秘;对于孩子来说可以促进脑细胞的生长发育。可以将牛油果油直接涂抹在皮肤上,或者调配其他不同功效的精油使用。当施用于皮肤时,会迅速融化并很容易穿透皮肤。由于具有特殊的功效,它广泛用于化妆品和食品工业。牛油果油是一种超级保湿霜和润肤剂,它具有抗炎特性,能够有效治疗过敏、烧伤、皮疹和湿疹等皮肤问题。牛油果油包含大量维生素A(紧实皮肤)和维生素E(抗老化剂),以及肉桂酸,这些成分具有愈合伤口作用。因此,把牛油果油涂抹在轻微皮肤伤口可以加快愈合速度。

牛油果油的食用方法比较多,可用来炒菜,也可和香油一样直接淋在菜肴中,用来给沙拉增味,也可以直接饮用,适宜婴幼儿、孕妇、老人等各个群体。牛油果油有着漂亮的绿色以及黄油般的味道。牛油果油烟点比较高,一般是375到500华氏度,可以用来煎炸。

用量小的家庭可以考虑下面这个小包装的:


用量大点的,可以考虑这个,更加实惠:


牛油果油在低温下会呈凝结状态,但在室温下会恢复液态。低温状况下,出现些微混浊现象是很普通的,甚至会有沉淀物产生。这两个特点可被视为好现象,这表明植物油未经大量重复精炼。牛油果油的功效会随存放时间的延长而逐渐失去。因此,建议在18个月内用完,以充分发挥其优势。

总结:如何选择食用油

根据各种食用油的不同特点,依不同的烹调方法和用途来正确选择食用油,才能创造更健康的饮食生活。无论选哪一种,都要记得,每日用量是25-30克。再“健康”的油,都只是对心脏病有好处,多吃都会令人发胖。另外,动物油应尽量少吃,像猪油、鸡油等动物油脂以及黄油,都属于饱和脂肪酸。一旦食用过多,会促使血液中〝坏胆固醇〞增高,很容易沉积在血管壁上。

在选用油品之前 , 必须先了解什么是“冒烟点”。每一种油的冒烟点 (Smoke point, 介于熔点与沸点之间 ) 都不尽相同 , 任何油类只要达到冒烟点以上 , 就会开始变质 , 甚至起火燃烧 ,所以炒菜时只要能把温度控制在烟点以下 , 油就不会变质 , 吃了也不会有害 。超过了冒烟点 , 油就开始变质 , 对身体有害。比如,橄榄油发烟点为华氏350度,适用中低火力。芥花油发烟点华氏400-420度,适用中高火力。(如果您需要在摄氏和华氏温度直接转换,请参考下面的简单转换公式)。牛油果油发烟点华氏500-510度,是唯一耐得住500度的贵族油。花生油发烟点450度,适用中高火力,除了平民價格,花生油還富含維他命E,油味適中,不會掩蓋菜的滋味,可謂是萬能油王。葡萄籽油發煙點400-420 度,適用中高火力。椰子油发烟点350度,适用中低火力。麻油發煙點410 度,適用中高火力,麻油本身味重,會掩蓋菜的味道,而且麻油耗得太快,通常剛放菜去炒,就已經燒完了,所以是调拌凉菜的首选油。榛果油发烟点410-430度,适用中高火力。如果記不了每种油的发烟點,那只需平時炒菜時,將火力控制到中火,這樣大部份的油都適用。飲食健康,從用油開始!



华氏到摄氏转换: C=(F-32)*0.56 , 摄氏到华氏转换:F=C*1.8+32, 其中F代表华氏,C代表摄氏。

食用油小知识 小贴士:什么是压榨油?

在油的外包装上,经常出现“压榨油”“冷压榨油”“初榨油”等,究竟什么是压榨油呢?比别的油好吗?
其实这是由油脂的提取方法来做的定义,一共分两大类:压榨法和浸出法。压榨油顾名思义就是通过压制,极力的挤压而生产出来的油,比如我们拿一个松籽或葵花籽使劲压在一张薄纸上,很快就会发现纸被油浸透了。我们买的油是机器压榨出来的,这种油由于工艺简单,出油率低,同时营养最大限度的被保留下来,所以说这种油是比较好的油,价格也稍贵些。

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